Shaksuka o huevos en el purgatorio

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Shaksuka o huevos en el purgatorio

Shaksuka o huevos en el purgatorio le encantaban a mi abuelo, que además era un fan de las onces/comida y su preparación estrella era esta, que el llamaba «revoltijo». Después me enteré que es una receta que existe en muchos sitios con diferentes nombres, la receta es básicamente una salsa de tomate muy enriquecida/condimentada, en la que se cocinan huevos, con que condimenten la salsa ya es algo más personal, para el no podía faltar chorizos, jamón o tocino, para mi el queso en infaltable.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Plato Desayuno, huevos
Cocina Cocina Arabe, Cocina Internacional
Raciones 3 Raciones
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande pelada y picada muy fina
  • dientes ajo pelado y machacado entre 1 y 2, depende de su gusto
  • 1 pimiento rojo despepitado y picado fino
  • 300 gramos salsa de tomate
  • 2 rebanadas queso mantecoso
  • 1 cucharadita azúcar blanca granulada
  • 3 huevos
  • Comino sal y pimienta a gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • En un sartén grande calentamos el aceite de oliva, sofreimos la cebolla y el ajo por 5 minutos revolviendo, hasta que este ligeramente translúcida. Agregamos el pimentón y cocinamos un par de minutos más. Echamos la salsa de tomate, queso, azúcar, sal y pimienta y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
  • Bajamos el fuego al mínimo posible y cascamos los huevos sobre la salsa sin revolverlos. Tapamos el sartén y cocinamos hasta que los huevos estén cocidos. Servimos de inmediato acompañado de pan tostado y ¡ A disfrutar!

Notas

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