Sandwich con puré de espinaca

Sándwich saludable: con puré de espinaca

Sandwich con puré de espinaca

Irene Mercadal
Este sandwich con puré de espinaca se que suena extraño, pero es absolutamente delicioso.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Plato principal
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 4 Raciones
Calorías 390 kcal

Ingredientes
  

  • 8 rebanadas pan de molde
  • 4 rebanadas queso láminado
  • 4 rebanadas jamón opcional
  • mantequilla

Para el puré de espinacas:

  • 5 tazas espinacas lavadas secadas y sin tallos (si quieren las pueden picar, pero a mi me gusta echar las hojas enteras)
  • 1 cebolla chica pelada y picada en cubos finos
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 1 cucharada aceite
  • 3 cucharadas harina sin polvos de hornear
  • 1 taza leche entera
  • Sal pimienta blanca y nuez moscada a gusto.
  • 4 huevos
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

Para el puré de espinacas;

  • En un sartén grande derretimos a fuego medio la mantequilla con el aceite, agregamos la cebolla picada y cocinamos revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y translucida.
  • Agregamos la harina y cocinamos revolviendo por 5 minutos más o hasta que se forme una bola y se despegue un poco del fondo de la olla.
  • Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la leche de poco y la vamos mezclando con una batidor de mano (de alambre) revolviendo enérgicamente para evitar que se formen grumos (comenzará a espesarse muy rápido)
  • Cuando este toda la leche incorporada y bien mezclada agregamos la espinaca, condimentamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada
  • Dejamos cocinar hasta que comience a hervir, revolviendo ocasionalmente. Apagamos el fuego y procesamos con una minipymer hasta obtener una mezcla homogénea (podemos hacer en puré antes y simplemente calentarlo al armar el sandwich)
  • Ponemos una capa de mantequilla en cada pan y luego armamos 4 sandwichs poniendo jamón y queso en cada uno. Calentamos los sandwichs en una sangurecha o en el horno precalentado a 180ªC.
  • Mientras tanto calentamos aceite en un sartén y freimos los huevos. Para servir ponemos un sandwich en un plato, encima de el un par de cucharadas de puré de espinaca, arriba un huevo frito y ¡A disfrutar!

Notas

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