La salsa pico de gallo es uno de las salsas más famosas de Mexico, por eso también se la llama salsa mexicana.
Se caracteriza por ser una mezcla de tomate, cebolla y chile (ají) Serrano o jalapeño finamente picado, y puede incluir cilantro (como en esta receta) orégano, queso panela, etc.
Hay que hacer especial mención al pico de gallo con aguacate, porque es delicioso, y es exactamente esta misma receta pero con 2 paltas o aguacates medianos picados y agregados a la mezcla, podrán hacer su salsa pico de gallo con palta.
Personalmente no me gusta pelar los tomates para esta receta, ya que ayudan a que el tomate no se desarme.
¿Quieres saber la receta pico de gallo para tacos? Pues aquí la encontrarás, aunque personalmente esta salsa me encanta para acompañar papas fritas o papas rústicas.
Esta receta se puede conservar muy bien refrigerada por 2 o 3 días, pero es mejor si la guardan en un envase de vidrio tapado (el tomate picado y los recipientes metálicos nunca son una buena combinación )
La gran diferencia entre esta salsa y el pebre Chileno esta en los ajíes que se usan, mientras el pebre usa aji verde, esta salsa usa chile serrano o jalapeño, que según la escala scoville son muchísimo más picantes.
Salsa pico de gallo
Ingredients
- 2 tomates medianos cortados en cubos pequeños
- 1/2 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
- 1 jalapeño, finamente picado o 2 chiles serranos
- 4 cucharadas jugo de limón recién exprimido
- ⅓ taza cilantro sin tallos picado fino
- sal a gusto
Instructions
- En un bowl mezclamos el tomate, cebolla y jalapeño, mezclamos bien.
- Condimentamos con cilantro,limón y sal a gusto ,revolvemos con cuidado para no romper las verduras.
- Refrigeramos por al menos 20 minutos (aunque yo prefiero refrigerarlo 2 o 3 horas) y ¡A disfrutar!