Roscón de reyes

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Roscón de reyes

El roscón de reyes o rosca de reyes es una receta tradicional de España que se come el dia de reyes o 6 de enero.
Como toda tradición Española podemos ver esta deliciosa preparación en casi todos los países de latinoamerica.
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Fermentación 3 hrs
Course Recetas navideñas
Cuisine Cocina Española, Cocina Internacional
Servings 1 Roscón
Calories 1400 kcal

Utensilios necesarios

  • Papel mantequilla

Ingredients
  

  • 650 gramos harina sin polvos de hornear si pueden usar harina de fuerza mejor
  • 250 cc leche tibia deben poder tocarla sin quemarse
  • 30 gramos levadura fresca
  • 120 gramos azúcar blanca granulada
  • 120 gramos de mantequilla con sal derretida
  • 2 huevos
  • 1 yema
  • 1/2 cucharadita sal fina
  • 2 1/2 cucharadas agua de azahar
  • 1 limón su ralladura
  • 1 naranja su ralladura

Para decorar

  • 1 huevo ligeramente batido
  • fruta confitada, frutos secos, etc yo usé almendras y marrasquinos
  • crema chantilly para rellenar, opcional

Instructions
 

  • Ponemos 1/3 de taza de la leche en un pocillo, agregamos 3 cucharadas de la harina y revolvemos bien, a continuación agregamos la levadura desmigajada con los dedos. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido por 20 minutos.
  • En un bowl grande ponemos el resto de la harina y la leche con la ralladura de naranja y limón, la sal, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el agua de azahar y la mezcla de la levadura, formamos una masa con las manos hasta tener una masa homogénea.
  • Enharinamos ligeramente la mesa y ponemos encima la masa y la amasamos por unos minutos ( si está demasiado pegajosa podemos agregar más harina), Ponemos la masa de vuelta en el bowl y la cubrimos con un paño. Dejamos fermentar por 2 horas en un lugar cálido (el tiempo puede variar según la temperatura del ambiente) hasta que duplique su tamaño.
  • Cuando la masa haya fermentado volvemos a enharinar nuestra mesa y a amasar la masa para desgasificarla. Le damos forma de bola y enterramos los dedos en la mitad hasta atravesarla. Agrandamo este hueco para darle forma de roscón ( piensen que volverá a crecer) Ponemos el roscón sobre una bandeja de horno con papel mantequilla y lo dejamos fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño, esta vez debería tardar menos, aproximadamente 1 hora. Si vamos a poner figuritas este es el momento ideal para ponerlas dentro de la masa.
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Destapamos el roscón y lo pintamos con el huevo ligeramente batido, lo decoramos con fruta.
  • Llevamos al horno por 20 minutos hasta que esté dorado. Lo dejamos enfríar completamente a temperatura ambiente antes de, si queremos, cortarlo en 2 y rellenarlo con crema chantilly, y ¡A disfrutar!

Notes

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