Roscón de reyes
El roscón de reyes o rosca de reyes es una receta tradicional de España que se come el dia de reyes o 6 de enero.Como toda tradición Española podemos ver esta deliciosa preparación en casi todos los países de latinoamerica.
Servings 1 Roscón
Calories 1400kcal
Cost Medio
Equipment
- Papel mantequilla
Ingredients
- 650 gramos harina sin polvos de hornear si pueden usar harina de fuerza mejor
- 250 cc leche tibia deben poder tocarla sin quemarse
- 30 gramos levadura fresca
- 120 gramos azúcar blanca granulada
- 120 gramos de mantequilla con sal derretida
- 2 huevos
- 1 yema
- 1/2 cucharadita sal fina
- 2 1/2 cucharadas agua de azahar
- 1 limón su ralladura
- 1 naranja su ralladura
Para decorar
- 1 huevo ligeramente batido
- fruta confitada, frutos secos, etc yo usé almendras y marrasquinos
- crema chantilly para rellenar, opcional
Instructions
- Ponemos 1/3 de taza de la leche en un pocillo, agregamos 3 cucharadas de la harina y revolvemos bien, a continuación agregamos la levadura desmigajada con los dedos. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido por 20 minutos.
- En un bowl grande ponemos el resto de la harina y la leche con la ralladura de naranja y limón, la sal, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el agua de azahar y la mezcla de la levadura, formamos una masa con las manos hasta tener una masa homogénea.
- Enharinamos ligeramente la mesa y ponemos encima la masa y la amasamos por unos minutos ( si está demasiado pegajosa podemos agregar más harina), Ponemos la masa de vuelta en el bowl y la cubrimos con un paño. Dejamos fermentar por 2 horas en un lugar cálido (el tiempo puede variar según la temperatura del ambiente) hasta que duplique su tamaño.
- Cuando la masa haya fermentado volvemos a enharinar nuestra mesa y a amasar la masa para desgasificarla. Le damos forma de bola y enterramos los dedos en la mitad hasta atravesarla. Agrandamo este hueco para darle forma de roscón ( piensen que volverá a crecer) Ponemos el roscón sobre una bandeja de horno con papel mantequilla y lo dejamos fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño, esta vez debería tardar menos, aproximadamente 1 hora. Si vamos a poner figuritas este es el momento ideal para ponerlas dentro de la masa.
- Precalentamos el horno a 180ºC. Destapamos el roscón y lo pintamos con el huevo ligeramente batido, lo decoramos con fruta.
- Llevamos al horno por 20 minutos hasta que esté dorado. Lo dejamos enfríar completamente a temperatura ambiente antes de, si queremos, cortarlo en 2 y rellenarlo con crema chantilly, y ¡A disfrutar!
Notes
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