El roscón de reyes o rosca de reyes es una receta tradicional de España que se come el dia de reyes o 6 de enero. Como toda tradición Española podemos ver esta delicioso pan dulce relleno y decorado en casi todos los países de latinoamerica.
Existen muchas tradiciones alrededor de esta receta: se suele preparar el dia de epifanía mientras se abren los regalos y que es el fin de la temporada navideña. También se suele esconder una figura en su interior, siendo la más habitual un niño Jesus, aunque a veces se use un haba para simbolizarlo, tal como Maria y José escondieron al niño Jesus de Herodes. Quien encuentre la figura tendrá suerte hasta la próxima navidad.
Tips al preparar el roscón de reyes:
- Como toda receta en la que usaremos levadura la clave más importante es la paciencia, y fijarnos más en las caracteristicas fisicas de la masa que en los tiempos transcurridos, ya que los tiempos de fermentación varian mucho y dependen de muchos factores.
- Si no tenemos levadura fresca podemos usar 10 gramos de levadura seca, recuerden que siempre 1 gramos de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca.
- Es importante que todos los ingredientes que usemos para preparar la masa estén a temperatura ambiente, sino la fermentación podría tardar más.
Variaciones de la rosca de reyes:
Puedes utilizar los frutos secos y fruta confitada que más te guste para decorarlas, incluso puedes agregar chocolate derretido, solo fijate en que esté todo bien fresco.
Cuando dura y como almacenarla:
La duración depende mucho del relleno, pero lo normal es guardar nuestro roscón de reyes en el refrigerador donde se conservará bien por hasta 3 días.
Roscón de reyes
El roscón de reyes o rosca de reyes es una receta tradicional de España que se come el dia de reyes o 6 de enero.
Como toda tradición Española podemos ver esta deliciosa preparación en casi todos los países de latinoamerica.
Ingredients
- 650 gramos harina sin polvos de hornear si pueden usar harina de fuerza mejor
- 250 cc leche tibia deben poder tocarla sin quemarse
- 30 gramos levadura fresca
- 120 gramos azúcar blanca granulada
- 120 gramos de mantequilla con sal derretida
- 2 huevos
- 1 yema
- 1/2 cucharadita sal fina
- 2 1/2 cucharadas agua de azahar
- 1 limón su ralladura
- 1 naranja su ralladura
Para decorar
- 1 huevo ligeramente batido
- fruta confitada, frutos secos, etc yo usé almendras y marrasquinos
- crema chantilly para rellenar, opcional
Instructions
-
Ponemos 1/3 de taza de la leche en un pocillo, agregamos 3 cucharadas de la harina y revolvemos bien, a continuación agregamos la levadura desmigajada con los dedos. Tapamos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido por 20 minutos.
-
En un bowl grande ponemos el resto de la harina y la leche con la ralladura de naranja y limón, la sal, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, el agua de azahar y la mezcla de la levadura, formamos una masa con las manos hasta tener una masa homogénea.
-
Enharinamos ligeramente la mesa y ponemos encima la masa y la amasamos por unos minutos ( si está demasiado pegajosa podemos agregar más harina), Ponemos la masa de vuelta en el bowl y la cubrimos con un paño. Dejamos fermentar por 2 horas en un lugar cálido (el tiempo puede variar según la temperatura del ambiente) hasta que duplique su tamaño.
-
Cuando la masa haya fermentado volvemos a enharinar nuestra mesa y a amasar la masa para desgasificarla. Le damos forma de bola y enterramos los dedos en la mitad hasta atravesarla. Agrandamo este hueco para darle forma de roscón ( piensen que volverá a crecer) Ponemos el roscón sobre una bandeja de horno con papel mantequilla y lo dejamos fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño, esta vez debería tardar menos, aproximadamente 1 hora. Si vamos a poner figuritas este es el momento ideal para ponerlas dentro de la masa.
-
Precalentamos el horno a 180ºC. Destapamos el roscón y lo pintamos con el huevo ligeramente batido, lo decoramos con fruta.
-
Llevamos al horno por 20 minutos hasta que esté dorado. Lo dejamos enfríar completamente a temperatura ambiente antes de, si queremos, cortarlo en 2 y rellenarlo con crema chantilly, y ¡A disfrutar!
Recipe Notes
Si te gustó esta receta síguenos en instagram y también te podría gustar esta receta de quarkstollen o stollen de ricota o esta de pan de pascua.