Risotto de zapallo

Risotto de zapallo

Creo que hay pocos platos más invernales que este risotto de zapallo, la mezcla es absolutamente deliciosa y muy reconfortante.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Acompañamiento, Plato principal
Cocina Cocina Italiana
Raciones 6 raciones
Calorías 430 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas zapallo o calabaza pelado, sin pepas y cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla mediana pelada y picada en cubos pequeños
  • 2 tazas arroz arborio si no tienen pueden usar arroz de grano corto
  • 1/2 taza vino blanco
  • Caldo de verduras o de ave la cantidad puede variar, pero se usa aproximadamente 1 litro
  • 50 gramos mantequilla con sal
  • 100 gramos queso parmesano o regianito
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con abundante agua fria sumergimos el zapallo, lo cocinamos a fuego fuerte sin tapa, hasta que el zapallo esté bien cocido, es decir que al pincharlo con un tenedor, este se sienta blando.
  • Apagamos el fuego, con cuidado estilamos muy bien el zapallo mientras esté caliente y lo molemos con un pisa puré o con un tenedor.
  • Reservamos.
  • En una olla grande calentamos a fuego fuerte un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla y la cocinamos 3 minutos revolviendo hasta que esté suave y translucida.
  • Agregamos el arroz y cocinamos revolviendo por 3 minutos más, agregamos el vino y revolvemos bien hasta que esté evaporado más de la mitad del liquido, bajamos el fuego al mínimo. Agregamos el puré de zapallo reservado y revolvemos muy bien , y luego vamos añadiendo el caldo de verduras de a media taza y revolviendo mientras el liquido se evapora.
  • Cada vez que el liquido se esté evaporando agregamos un poco más de caldo y continuamos revolviendo y cocinando hasta que el arroz esté al dente, esto puede tardar aproximadamente 17 minutos ( depende del tipo de arroz que usen).
  • Apagamos el fuego y agregamos sal y pimienta blanca a gusto.
  • Ponemos el risotto en el bowl que lo llevaremos a la mesa, agregamos la mantequilla y el queso, revolvemos un poco y tapamos. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Notas

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1 comentario en «Risotto de zapallo»

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