Locos con salsa verde
Se me ocurren pocas entradas (como los Locos con salsa verde) mas perfectas para fin de semana que esta.
Ingredients
- 4 locos
- Hojas de lechuga
- 1/4 de cebolla finamente picada
- 1/2 taza mayonesa
- 1 Taza hojas de cilantro
- Sal pimienta blanca y limón
Instructions
- . En una juguera ponemos la mayonesa, cebolla y cilantro, con sal, pimienta y limón al gusto, procesamos hasta obtener una pasta homogénea.
- En el plato que serviremos ponemos una capa de lechuga y colocamos los locos arriba. Echamos la salsa verde en un pocillo y a disfrutar!
Notes
Los locos, chanque, pie de burro o pata de burro son mariscos univalvos (similares a los caracoles) que se extraen en las costas de Chile y Perú. Su carne es tan deliciosa y apetecida que he llegado a ser sobre explotado por lo que existen diversas restricciones y vedas de su extracción. Durante mucho tiempo existió una veda total que prohibía su extracción, pero en la actualidad dependiendo del país, región y del año, se permite su extracción por algunos meses en un numero acotado de ejemplares.
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