Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Las quiches son básicas en la cocina Francesa, son unas deliciosas tartas saladas con una base de masa y rellena con crema, huevo y el ingrediente que a ustedes más les guste. Una de las recetas más clásicas dentro de las quiche es esta la quiche lorraine.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Refrigeración 30 min
Plato entrada, Plato principal
Cocina Cocina Francesa, Cocina Internacional
Raciones 6 Raciones
Calorías 620 kcal

Utensilios necesarios

  • 1 moldede fondo removible

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 125 gramos de mantequilla con sal fría y cortada en cubitos.
  • 250 gramos harina sin polvos de hornear
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas agua fría
  • Sal a gusto

Para el relleno:

  • 200 cc crema de leche o nata
  • 3 huevos enteros
  • 175 gramos tocino picado
  • 100 gramos queso gruyere rallado o picado en trozos pequeños
  • Sal y pimienta
  • Opcional : la receta original no lleva pero a mi me gusta ponerla una cebolla mediana pelada y picada en plumas finas con un chorrito de aceite.

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un bowl ponemos la harina con la mantequilla, desmigajamos la mantequilla con las puntas de los dedos hasta obtener una mezcla como una arena ( si usamos las manos enteras la mantequilla se derretiría y no queremos eso).
  • Agregamos la sal, agua y huevo y continuamos trabajando con la punta de los dedos hasta incorporar todo.
  • Envolvemos la masa en papel plástico y refrigeramos por 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 200ªC.
  • Estiramos la masa con un uslero hasta dejarla de unos 5 mm. Y con cuidado la ponemos sobre un molde de fondo removible previamente enmantequillado.
  • Cortamos los bordes sobrantes.
  • Pinchamos la masa con un tenedor, y la tapamos con papel mantequilla.
  • Ponemos una capa de porotos, garbanzos o bolitas (para evitar que la masa se infle) y cocinamos por 15 minutos.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde.

Para el relleno:

  • En un sartén grande calentamos el aceite y cocinamos la cebolla a fuego suave revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y translucida (el tiempo varia según el grosor de la cebolla).
  • Dejamos enfriar.
  • En un bowl mezclamos la crema con los huevos, agregamos el resto de lo ingredientes, es decir; cebolla, queso y tocino y condimentamos con sal y pimienta a gusto.
  • Echamos la mezcla sobre la masa precocida y llevamos al horno precalentado a 180ªC hasta que la mezcla este cuajada y ligeramente dorada, por aproximadamente 30 minutos.
  • Dejamos entibiar antes de cortar y ¡A disfrutar!

Notas

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