Quiche Lorraine
Las quiches son básicas en la cocina Francesa, son unas deliciosas tartas saladas con una base de masa y rellena con crema, huevo y el ingrediente que a ustedes más les guste. Una de las recetas más clásicas dentro de las quiche es esta la quiche lorraine.
Utensilios necesarios
- 1 moldede fondo removible
Ingredientes
Para la masa:
- 125 gramos de mantequilla con sal fría y cortada en cubitos.
- 250 gramos harina sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 2 cucharadas agua fría
- Sal a gusto
Para el relleno:
- 200 cc crema de leche o nata
- 3 huevos enteros
- 175 gramos tocino picado
- 100 gramos queso gruyere rallado o picado en trozos pequeños
- Sal y pimienta
- Opcional : la receta original no lleva pero a mi me gusta ponerla una cebolla mediana pelada y picada en plumas finas con un chorrito de aceite.
Elaboración paso a paso
Para la masa:
- En un bowl ponemos la harina con la mantequilla, desmigajamos la mantequilla con las puntas de los dedos hasta obtener una mezcla como una arena ( si usamos las manos enteras la mantequilla se derretiría y no queremos eso).
- Agregamos la sal, agua y huevo y continuamos trabajando con la punta de los dedos hasta incorporar todo.
- Envolvemos la masa en papel plástico y refrigeramos por 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 200ªC.
- Estiramos la masa con un uslero hasta dejarla de unos 5 mm. Y con cuidado la ponemos sobre un molde de fondo removible previamente enmantequillado.
- Cortamos los bordes sobrantes.
- Pinchamos la masa con un tenedor, y la tapamos con papel mantequilla.
- Ponemos una capa de porotos, garbanzos o bolitas (para evitar que la masa se infle) y cocinamos por 15 minutos.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde.
Para el relleno:
- En un sartén grande calentamos el aceite y cocinamos la cebolla a fuego suave revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y translucida (el tiempo varia según el grosor de la cebolla).
- Dejamos enfriar.
- En un bowl mezclamos la crema con los huevos, agregamos el resto de lo ingredientes, es decir; cebolla, queso y tocino y condimentamos con sal y pimienta a gusto.
- Echamos la mezcla sobre la masa precocida y llevamos al horno precalentado a 180ªC hasta que la mezcla este cuajada y ligeramente dorada, por aproximadamente 30 minutos.
- Dejamos entibiar antes de cortar y ¡A disfrutar!
Notas
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