Punta picana marinada

Punta picana marinada

Punta picana marinada

La punta picana es un delicioso corte de carne perfecto para el horno o la parrilla, y si antes de cocinarlo le hacen esta marinada, queda absolutamente irresistible.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h
Reposo 2 h
Plato Carne
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 10 raciones
Calorías 360 kcal

Ingredientes
  

  • 1 punta picana de 1.5 kilo aproximadamente

Para la marinada:

  • 1 taza salsa de soya
  • 1/3 taza aceite
  • 2 cucharadas miel derretida
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • pimienta negra y sal (ojo con la sal porque la soya sala mucho la carne)

Elaboración paso a paso
 

Preparamos la marinada:

  • Mezclamos bien todos los ingredientes de la marinada, es decir: salsa de soya, miel, aceite, ajo, sal y pimienta. Reservamos.
  • En un bowl ponemos la punta picana con el lado con grasa hacia abajo, echamos la marinada encima. Removemos bien la carne y la damos vuelta para que el lado con grasa quede hacia arriba.
  • Tapamos con papel plástico y dejamos marinar en el refrigerador por al menos 2 horas (lo ideal es dejarlo de un dia para otro)
  • Precalentamos el horno a temperatura alta, idealmente 300ºC , pero si su horno llega a 250ªC esta bien o prendemos la parrilla.
  • Opción 1, en horno: Ponemos la punta picana en una fuente apta para horno con el lado con grasa hacia arriba, lo llevamos al horno por 5 minutos, lo sacamos y tapamos con papel metálico. Bajamos el horno a 150 ªC y lo cocinamos por 50 minutos si les gusta como en la foto, 70 minutos si les gusta de medio punto o 90 minutos si lo quieren bien cocido. Una vez terminada la cocción dejamos reposar tapado por 20 minutos más fuera del horno.
  • Opción 2, en la parrilla: Cuando las brazas estén suaves ponemos la carne con el lado de la grasa hacia arriba unos minutos y luego la damos vuelta para que se cocine lentamente con la grasa hacia abajo. El tiempo varía mucho dependiendo de la temperatura , pero también es de aproximadamente 1 hora.

Notas

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