Pizza a la piedra

La crujiente masa de pizza a la piedra es muy fácil y rápida de hacer. Además es muy versátil, ya que puede rellenarla con lo que más te guste.

¿Qué es la pizza a la piedra?

Esta pizza recibe su nombre de la manera en que se cocina, ya que es sobre una piedra para pizza. La característica de esta piedra es que se calienta muchisimo, por eso nuestra masa de pizza al cocinarse en ella quedará muy crujiente. Si no contamos con ella podemos poner una capa de ladrillos refractarios en la lata de horno y cocinar nuestra masa en una placa de silicona encima de los ladrillos. Si no cuentan con ninguna de las 2 opciones simplemente precalienten su horno al máximo, en la practica no será una masa a la piedra, pero de todos modos será deliciosa, mucho más barata y deliciosa que cualquier masa comprada.

¿Qué tipo de harina se usa para hacer la masa de pizza?

Lo ideal es utilizar harina panadera, que como tiene más proteínas desarolla un mejor gluten, pero siendo realistas esta harina puede ser dificil de encontrar, por eso la segunda mejor opción es harina sin polvos de hornear, dejando la harina con polvos de hornear como última opción (aunque de todos modos sirve)

¿Cómo hacer que no se pegue a la piedra?

Cuando la piedra esté usada y vieja dejará de pegarse la masa a ella ya que estará curtido, pero si está nueva pueden ponerle una placa de silicona arriba o si no tienen un papel mantequilla.

Es bueno echarle siempre a la piedra una capa de aceite, así se va curtiendo.

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Pizza a la piedra

La masa de pizza a la piedra es muy fácil y rápida de hacer. Además es muy versátil.

Course Plato principal

Cuisine Cocina Italiana

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Prep Time 20 minutes

Cook Time 10 minutes

Fermentación 1 hour

Servings 1

Calories 170 kcal

Ingredients

• 125 gramos harina sin polvos de hornear
• 3 gramos levadura freca
• 25 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
• 100 cc agua tibia cantidad aproximada
• 1 pizca azúcar blanca granulada
• 1 pizca sal fina

Instructions

1. Sobre la mesa de la cocina hacemos una corona o volcán con la harina. Espolvoreamos la sal por las orillas.

2. En el interior del volcan ponemos la levadura desmigajada con el azúcar.

3. Agregamos el agua de a poco y con las manos vamos formando una masa.

4. Amasamos hasta obtener una masa lisa y blanda.

5. Ponemos la masa en un bowl y la tapamos con un paño. Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño, el tiempo variará según la temperatura ambiente.

6. Precalentamos el horno a 200ªC.

7. Ponemos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y la estiramos con un uslero para darle la forma deseada.

8. Prehornamos la masa por 10 minutos, para después rellenarla con lo que queramos y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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