Peras rellenas con brie au bleu

 

Peras rellenas con brie au bleu

Peras rellenas con brie au bleu

Hace unos días me enviaron un queso llamado “Brie au Bleu” , es tan delicioso que salieron a relucir todos mis conocimentos de cuando trabaje en Tenerife con unos chefs franceses y decidí hacer este delicioso Peras rellenas con brie au bleu con pecanas y almíbar de vino blanco especiado.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Postre
Cocina Cocina Francesa
Raciones 4 Raciones
Calorías 410 kcal

Ingredientes
  

  • 4 peras pequeñas
  • ½ limón

Para el relleno:

  • 75 gramos queso brie au bleu o queso roquefort
  • 50 gramos queso crema

Para el almíbar:

  • 300 cc vino blanco
  • 700 cc agua
  • ¾ taza azúcar granulada
  • Zeste de una naranja
  • 1 palito de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 puñado pecanas o nueces picadas en trozos grandes para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos las peras dejando el palito, pasamos la mitad del limón por todos lados para evitar que se ponga negra. Reservamos
  • En una olla pequeña ponemos el vino, el agua, el azúcar, el zeste de naranja, el palo de canela y el clavo de olor, llevamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, ponemos las peras y bajamos el fuego, cocinamos por 20 minutos hasta que las peras estén blandas. Las sacamos del almíbar y las dejamos enfriar, en paralelo seguimos cociendo el almíbar hasta que espese.
  • Cortamos en 2 las peras y con la ayuda de una cuchara ahuecamos el centro. Mezclamos con un tenedor el brie au bleu con el queso crema, y con esta mezcla rellenamos las peras, espolvoreamos las pecanas, echamos el almíbar encima y a disfrutar

Notas

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