Pastel de gasa

Pastel de gasa

El pastel de gasa o chiffon es un biscocho o queque muy ligero y esponjoso, su nombre original es chiffon cake y es típico en USA
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Enfriamiento 2 h
Plato hora del té, Reposteria
Cocina Americana, Cocina Internacional
Raciones 8 raciones
Calorías 315 kcal

Utensilios necesarios

  • Molde de 20 cm en forma de aro (molde para pastel de angel)

Ingredientes
  

  • 5 yemas de huevoo
  • 1/3 taza azúcar blanca granulada
  • 80 cc aceite vegetal de sabor suave
  • 100 cc leche entera
  • 1 taza harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear

Para el merengue

  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar blanca granulada

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180ªC. Aceitamos y enharinamos ligeramente el molde. Reservamos.
  • Batimos con batidor de mano las yemas con el azúcar hasta que el azúcar esté disuelta.
  • Agregamos el aceite y mezclamos bien, luego la leche.
  • Mezclamos la harina con los polvos de hornear y los cernimos sobre el bowl, mezclamos bien. Reservar.
  • Batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos un merengue firme, es decir que al ladear el bowl no se desplace.
  • Agregamos un tercio del merengue a la mezcla reservada, y mezclamos bien. Agregamos el resto del merengue y con una espátula y movimientos envolventes mezclamos muy bien.
  • Echamos la mezcla en el bowl reservado y lo golpeamos un par de veces contra la mesa para sacar las burbujas de aire.
  • Llevamos al horno entre 50 y 60 minutos hasta que esté dorado y al enterrarle un cuchillo salga seco. Sacamos del horno y ponemos el pastel de gasa boca abajo sin desmoldar. Lo dejamos enfriar por 2 horas antes de desmoldar. Servimos con fruta o crema chantilly y ¡A disfrutar!

Notas

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