Pan pita

Pan pita

El pan pinta es un delicioso pan plano sin miga, que se puede hacer en el sartén.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Fermentación 2 h
Plato panes
Cocina Cocina Internacional
Raciones 12 panes
Calorías 110 kcal

Utensilios necesarios

  • Sartén de fondo grueso

Ingredientes
  

  • 3 1/2 taza harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharadita rasas sal fina
  • 2 cucharaditas levadura en polvo
  • 3 cucharadas aceite idealmente de oliva
  • 1 1/4 taza agua tibia que podamos tocar el agua sin quemarnos

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl mezclamos la harina, sal y levadura en polvo. Agregamos el aceite en el centro y una taza de agua, trabajamos con la manos hasta formar una masa que se haga una bola, podemos agregar el resto de agua si la masa esta muy seca, debe ser una masa muy suelta y ligeramente pegajosa.
  • Sobre la mesa muy ligeramente enharinada amasamos la masa por 5 minutos (debe ser una masa bastante pegajosa) la tapamos con un paño y dejamos reposar por 20 minutos.
  • Nuevamente sobre la mesa ligeramente enharinada amasamos el pan por 10 minutos hasta obtener una masa suave.
  • Ponemos la masa en un bowl ligeramente aceitado, tapamos con papel plástico y dejamos reposar por 1 o 2 horas hasta que duplique su tamaño ( el tiempo dependerá de la temperatura ambiente,a más calor más rápido fermentará)
  • Dividimos la masa en 12 porciones iguales. Sobre la mesa enharinada aplastamos cada bolita y la estiramos con un uslero (palo de amasar) hastaque tenga un poco menos de 1 cm de grosor.
  • Tapamos con un paño y dejamos reposar por 20 minutos.
  • Con las manos o un pulverizador mojamos uno de los lados de los panes, doblamos en pan sobre este lado (el agua debe quedar atrapada adentro) primero los laterales y luego pa parte de arriba y abajo, volvemos a estirar con el uslero y dejamos reposar por 10 minutos más.
  • Precalentamos el sartén a fuego medio.
  • Ponemos uno de los discos en el sartén, y con cuidado y la ayuda de unas tenazas, lo damos vuelta a los 30 segundos, luego lo dejamos cocinar por 1 1/2 minutos (deberia comenzar a inflarse) y a continuación lo volvemos a dar vuelta y volvemos a cocinar por 1 1/2 minuto. Sacamos el pan del sartén y lo dejamos enfriar en una rejilla y ¡A disfrutar!

Notas

Lo que hace que el pan pita se infle y sea «hueco»  es el vapor que se  forma en su interior, por eso el paso de mojarlos y doblarlos es importante.
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