Irresistible Torta Panqueque Chocolate Con Trufa y frambuesas

torta panqueque

Torta de panqueques de chocolate

Irene Mercadal
Esta torta de panqueques de chocolate con ganache de chocolate, se puede hacer además con mermelada de frutos rojos (como en este caso) o reemplazarla por mermelada de naranjas o manjar (dulce de leche)
Prep Time 45 mins
Cook Time 1 hr 15 mins
Course Reposteria, Torta
Cuisine Cocina Internacional
Servings 15 Raciones
Calories 480 kcal

Utensilios necesarios

  • Papel mantequilla

Ingredients
  

Para los panqueques:

  • 250 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar blanca granulada
  • 5 huevos
  • 200 gr de harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

Para el relleno:

  • 500 cc de crema de leche
  • 500 gr de chocolate de leche picado en trozos pequeños
  • 300 gr de mermelada de frambuesas

Instructions
 

  • Usando de molde la base de un molde para torta de base removible de 25 cm app, cortamos 10 círculos en papel mantequilla, dejamos una pequeña lengueta para poner manipularlos.
  • Con batidora eléctrica batimos la mantequilla con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea, agregamos los huevos de a 1 y continuamos batiendo hasta su completa incorporación, por ultimo agregamos la harina, con los polvos de hornear y el cacao cernidos, hasta obtener una mezcla uniforme y bastante líquida,
  • Refrigeramos por 30 minutos.
  • Precalentamos el horno a 180ªC.
  • Ponemos uno de los círculos de papel sobre la mesa, encima un par de cucharadas de la mezcla, tomándolo de la lengueta y con la ayuda de una espátula esparcimos la masa por todo el papel (menos la lengueta).
  • Colocamos con cuidado el papel sobre la lata del horno y horneamos nuestro panqueque por aproximadamente 8 minutos o hasta que estén secos al tacto y los bordes comiencen a dorarse.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras repetimos el proceso hasta terminar con la masa.
  • No deben hacer los panqueques muy finos y lo ideal es que salgan aproximadamente unos 8 a 10 discos.
  • En una olla pequeña calentamos la crema, cuando comience a hervir apagamos el fuego y esperamos 5 minutos y agregamos el chocolate, revolvemos ocasionalmente hasta que el chocolate esté completamente derretido y mezclamos hasta obtener un liquido homogéneo.
  • Esperamos que se enfríe y llevamos el refrigerador por al menos 3 horas ( lo ideal es de un día para otro).
  • Con batidora eléctrica batimos la crema de chocolate hasta que suba y se espese.
  • Reservamos.
  • Despegamos el papel de los discos de chocolate y en el molde de torta ponemos un disco, luego una capa de chocolate, otro disco, una capa de mermelada, y continuamos hasta terminar con los panqueques.
  • Llevamos la torta al refrigerador por 2 horas.
  • Desmoldamos, cubrimos con el resto de la crema de chocolate y ¡A disfrutar nuestra Torta Panqueque!

Notes

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