Torta de panqueques de chocolate
Esta torta de panqueques de chocolate con ganache de chocolate, se puede hacer además con mermelada de frutos rojos (como en este caso) o reemplazarla por mermelada de naranjas o manjar (dulce de leche)
Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Servings 15 Raciones
Calories 480 kcal
Ingredients
Para los panqueques:
- 250 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar blanca granulada
- 5 huevos
- 200 gr de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
Para el relleno:
- 500 cc de crema de leche
- 500 gr de chocolate de leche picado en trozos pequeños
- 300 gr de mermelada de frambuesas
Instructions
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Usando de molde la base de un molde para torta de base removible de 25 cm app, cortamos 10 círculos en papel mantequilla, dejamos una pequeña lengueta para poner manipularlos.
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Con batidora eléctrica batimos la mantequilla con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea, agregamos los huevos de a 1 y continuamos batiendo hasta su completa incorporación, por ultimo agregamos la harina, con los polvos de hornear y el cacao cernidos, hasta obtener una mezcla uniforme y bastante líquida,
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Refrigeramos por 30 minutos.
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Precalentamos el horno a 180ªC.
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Ponemos uno de los círculos de papel sobre la mesa, encima un par de cucharadas de la mezcla, tomándolo de la lengueta y con la ayuda de una espátula esparcimos la masa por todo el papel (menos la lengueta).
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Colocamos con cuidado el papel sobre la lata del horno y horneamos nuestro panqueque por aproximadamente 8 minutos o hasta que estén secos al tacto y los bordes comiencen a dorarse.
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Sacamos del horno y dejamos enfriar mientras repetimos el proceso hasta terminar con la masa.
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No deben hacer los panqueques muy finos y lo ideal es que salgan aproximadamente unos 8 a 10 discos.
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En una olla pequeña calentamos la crema, cuando comience a hervir apagamos el fuego y esperamos 5 minutos y agregamos el chocolate, revolvemos ocasionalmente hasta que el chocolate esté completamente derretido y mezclamos hasta obtener un liquido homogéneo.
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Esperamos que se enfríe y llevamos el refrigerador por al menos 3 horas ( lo ideal es de un día para otro).
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Con batidora eléctrica batimos la crema de chocolate hasta que suba y se espese.
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Reservamos.
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Despegamos el papel de los discos de chocolate y en el molde de torta ponemos un disco, luego una capa de chocolate, otro disco, una capa de mermelada, y continuamos hasta terminar con los panqueques.
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Llevamos la torta al refrigerador por 2 horas.
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Desmoldamos, cubrimos con el resto de la crema de chocolate y ¡A disfrutar nuestra Torta Panqueque!
Recipe Notes
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