Goloso

Goloso

Goloso

Este postre tiene tantos nombres como versiones yo lo conozco como Goloso, también se que será controvertido porque es un postre típico de abuela, pero por ejemplo la abuela de mi mejor amiga en vez de biscocho usaba galletas de champaña, la abuela de otra en vez añadia mashmellows entre los trozos de platano, e incluso he oido de versiones con masa de crumble encima.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min
Reposo 1 h
Plato Postre
Cocina cocina chilena
Raciones 8 personas
Calorías 350 kcal

Utensilios necesarios

  • Fuente apta para horno
  • batidora eléctrica

Ingredientes
  

Para el biscochuelo

  • 3 unidades huevos a temperatura ambiente
  • 1 pizca sal fina
  • 6 cucharadas azúcar blanca granulada
  • 3 cucharadas harina sin polvos de hornear
  • 1 cucharadita polvos de hornear

Para la salsa de vainilla

  • 1 litro leche blanca entera
  • 1 taza azúcar blanca granulada
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla
  • 6 unidades yema de huevo
  • 2 cucharadas maicena

Para el merengue

  • 6 unidades clara de huevo
  • 3/4 taza azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza azúcar flor, glas o impalpable

Para armar

  • 4 unidades plátano o banana pelado y picado en rodajas

Elaboración paso a paso
 

Para el biscochuelo

  • Precalentamos el horno a 180ªC
  • Enmantequillamos ligeramente una fuente grande apta para horno. Reservamos.
  • Batimos los huevos enteros con una pizca de sal hasta que estén espumosos, agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta que estén más firmes. Agregamos la harina con los polvos de hornear cernidos, mezclamos con movimientos envolventes para evitar que se baje.
  • Echamos la mezcla en la fuente reservada y llevamos al horno por 15 minutos o hasta que este ligeramente dorado y al enterrarle un palito este salga seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Reservamos.

Para la salsa de vainilla

  • En una olla pequeña calentamos la leche con la vainilla hasta que comience a hervir. Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
  • Batimos las yemas con el azúcar y la maicena hasta que esté todo bien homogeneo. Agregamos la leche tibia de a poco y continuamos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.
  • Colamos la mezcla para retirar cualquier pedazo de huevo que pudiera haber. Dejamos enfriar completamente.

Para el merengue

  • Con batidora eléctrica batimos las claras, cuando estén espumosas agregamos el azúcar granulada, continuamos batiendo hasta que estén más firmes y añadimos el azúcar flor, batimos hasta que esté firme.
  • Reservamos.

Para armar el postre

  • Sobre el biscochuelo ponemos rebanadas de plátano pelado. Echamos encima la salsa de vainilla (debe estar fría sino hará que los plátanos se oscurezcan) y por último ponemos una capa de merengue.
  • Llevamos el horno precalentado a 180ºC hasta que el merengue esté tostado por aproximadamente 20 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Refrigeramos hasta que esté bien frio y ¡A disfrutar!

Notas

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