Gnoccis de betarraga

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Gnoccis de betarraga

Estos gnoccis de betarraga (remolacha) le fascina al Mini Gourmet, no estoy muy segura si es por su llamativo color o porque la betarraga les da un delicioso toque dulce. Es muy importante al preparar los gnoccis (estos o los típicos de papa) tratar de estilar al máximo las verduras, ya que si les queda mucha agua, tendremos que agregar más harina y los gnoccis serán más pesados.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 35 min
Plato Plato principal
Cocina cocina chilena, Cocina Italiana
Raciones 6 raciones
Calorías 310 kcal

Ingredientes
  

  • 2 betarragas remolachas medianas sin tallos y lavadas
  • 1 papa grande lavada
  • 1 huevo mediano
  • sal
  • entre 1 y 2 tazas de harina
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande con abundante agua fría metemos las betarragas y la papa, cocinamos a fuego fuerte hasta que estén muy blandas, es decir que al enterrarles un cuchillo, este no se quede pegado. Las sacamos del agua y las dejamos entibiar sobre un colador, para que boten el mayor cantidad de agua posible.
  • Molemos las betarragas y la papa con un pisapuré. Agregamos la sal y el huevo y mezclamos bien. Agregamos la harina de a poco y vamos mezclando con las manos hasta que se forme una masa que no se pegue a las manos.
  • Sobre una mesa enharinada hacemos rollos del grosor de un dedo gordo y los cortamos de aproximadamente 3 cm. Los pasamos por la tablita de hacer gnoccis o por el reverso de un tenedor para formar las “vetas”, reservamos enharinados.
  • En una olla grande hervimos agua con sal y un poco de aceite. Cuando el agua este hirviendo, sumergimos los gnoccis y con una espumadera los sacamos cuando comiencen a flotar, Servimos de inmediato con nuestras salsa favorita y ¡A disfrutar!

Notas

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