Gnocci de espinaca

Los gnoccis son una delicia clásica de la cocina Italiana. Los más tradicionales son de papa, huevo y harina, pero se pueden hacer con muchos sabores, simplemente añadiendo la verdura que queramos como por ejemplo betarraga (betabel), zapallo (camote), o como en este caso con espinacas.

Lo que caracteriza a los gnoccis es su forma, son pequeños y con «ranuras» las que sirven para que la salsa se adhieran a ellos.

Existe la tradición en Chile ( y en Latinoamerica) de comer gnoccis el dia 29 de cada mes, e incluso en Argentina existe la tradición de poner dinero (un billete) debajo del plato para atraer la abundancia y buena suerte.

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Gnocci de espinaca

Los gnoccis de espinaca son una deliciosa variación de los tradicionales gnoccis que encantarán.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Reposo 30 min
Plato Plato principal
Cocina Cocina Internacional, Cocina Italiana
Raciones 4 raciones
Calorías 360 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos papas peladas y picadas en trozos medianos
  • 250 gramos harina sin polvos de hornear cantidad aproximada
  • 400 gramos espinaca lavada y sin tallos
  • 1 huevo
  • Sal a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con abundante agua hirviendo sumergimos la espinaca, cuando comience a hervir nuevamente, la sacamos del agua, mojamos con agua fría (asi conserva el color) y estilamos bien.
  • En una olla con abundante agua fría sumergimos las papas, cocinamos a fuego fuerte hasta que las papas estén blandas. Estilamos bien.
  • Picamos las espinacas bien finitas ( si quieren las pueden moler con una procesadora, pero a yo prefiero que queden trocitos).
  • Molemos las papas y las mezclamos con las espinacas y el huevo. Agregamos la harina de a poco (la cantidad pueden variar mucho dependiendo de la textura de las papas y las espinacas). Trabajamos con las manos hasta obtener una masa con una textura que seqa fácil de trabajar con las manos.
  • Tapamos la masa y la dejamos reposar por 30 minutos.
  • Hacemos con la masa tiras del grosor de un dedo, y lo cortamos en trocitos. Con una tabla para hacer gnoccis ( o con la parte de atrás de un tenedor) les damos la forma caracteristica de gnoccis.
  • En una olla con abundante agua hirviendo y sal sumergimos los gnoccis. Cuando comiencen a flotar están listos. ( el tiempo depende del tamaño y de la forma, pero es unos pocos minutos) Servimos de inmediato con la salsa de nuestra preferencia y ¡A disfrutar!

Notas

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