Este flan sabor caramelo es irresistible, no es flan de vainilla con salsa de caramelo ¡El flan tiene sabor a caramelo! Además de la salsa de caramelo.
A todos nos encanta en flan, ese postre tradicional a base de leche, azúcar y huevos, como tantos otros: la leche asada, la leche nevada o la sémola con leche, pero el flan es el más tradicional y amado por todos.
Las dos claves al preparar un flan, y que son lo que lo diferencian de la leche asada, es que la cocinaremos a baño maria, así la cocción será más lenta y pareja, y el resultado será más suave. La segunda diferencia es que colaremos la mezcla de leche con huevos, así podremos sacar los pedazos de huevo que se hayan cuajado o cocinado, lo que resultará en una mezcla mucho más sedosa y de textura pareja.
Si bien podemos usar exactamente esta misma receta para hacer un flan de vainilla, haciendo el caramelo que pondremos en el molde con solo la mitad del azúcar de la receta (y la otra mitad poniendola en la mezcla de la leche) de verdad les recomiendo esta versión que en que el flan es de caramelo, ya que le da un toquecito delicioso del que se enamorarán.
Recomendaciones:
- Preparen este postre al menos un dia antes de servirlo, así estará perfectamente cuajado, además puede durar en perfectas condiciones en el refrigerador por una semana.
- Traten de usar pocillos individuales de vidrio para prepararlos, el beneficio de esto es que si llegara a quedar caramelo pegado en el fondo, para limpiarlos simplemente los dejaremos remojar en agua hirviendo para que el caramelo se despegue.
- Dejen que el flan se enfrie a temperatura ambiente antes de refrigerarlo, así evitaremos que lo moldes se quebren por el cambio brusco de temperatura.
Flan sabor caramelo
Equipment
- moldes aptos para horno
Ingredients
- 1 1/2 Taza azúcar blanca granulada
- 500 Cc leche entera
- 1 Pizca sal fina
- 6 huevos
Instructions
Para el caramelo:
- En una olla pequeña ponemos el azúcar con un cuarto de taza de agua, mezclamos y llevamos a fuego medio sin revolver (se azucararía) hasta que tenga un color café claro. Apagamos el fuego.
- Con cuidado (ya que está muy caliente) echamos la MITAD del caramelo en los pocillos que haremos los flanes. Reservamos.
- Cuando el resto del caramelo esté frío le agregamos un cuarto de taza de agua hirviendo y dejamos reposar 15 minutos.
- En un bowl grande batimos ligeramente los 6 huevos con la pizca de sal. Reservamos.
- Calentamos a fuego suave el caramelo revolviéndolo ocasionalmente (la idea es que se comience a diluir) y cuando comience a hervir agregamos la leche. Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir, bajamos el fuego al mínimo y le dejamos cocinar por 3 minutos (ojo con que la leche no se suba)
- Precalentamos el horno a 180*C.
- Agregamos la leche caliente de a poco a los huevos mezclando constantemente. Colamos la mezcla y la echamos en los pocillos con caramelo.
- Ponemos los pocillos en una fuente grande con agua (fría) y llevamos al horno hasta que al enterrarles un cuchillo esté salga seco. El tiempo debería ser mínimo 45 minutos, pero variará mucho dependiendo de las proporciones de los pocillos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, guardamos refrigerados y ¡A disfrutar!
Buenisimo!