Filete a la rusa

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Filete a la rusa

Este filete relleno (Filete a la rusa) es absolutamente delicioso y perfecto para una ocasión especial.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Carne
Cocina cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 10 Raciones
Calorías 470 kcal

Utensilios necesarios

  • Hilo o cuerda

Ingredientes
  

  • 1 kilo filete o lomo liso
  • 250 gramos jamón picado fino
  • 100 cc crema de leche
  • 1 cucharadita mostaza
  • 4 cucharadas perejil picado
  • sal y pimienta
  • 200 gramos aceitunas verdes descarozadas y picadas
  • 3 cucharadas aceite
  • 200 gramos tocino
  • 1 taza vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el filete o lomo en 2 sin llegar hasta el fondo, para que se abra como un libro.
  • Reservamos.
  • En un bowl mezclamos bien el jamón, perejil, crema y mostaza.
  • Ponemos esta mezcla en el centro de la carne y lo cerramos alrededor de la mezcla.
  • Condimentamos con sal y pimienta.
  • Sobre el filete cerrado vamos colocando láminas de tocino hasta forrarlo completamente, y luego bridamos la carne ( la enrollamos con una cuerda para que se no desarme).
  • Precalentamos el horno a 200 ª.
  • En un sartén grande calentamos el aceite a fuego fuerte y sellamos el filete un par de minutos por cada lado.
  • Ponemos el filete en una fuente apta para horno, colocamos las aceitunas encima, y la copa de vino.
  • Llevamos al horno por a 200 ºC por 20 minutos y luego bajamos el fuego a 180ªC y continuamos cocinando por 20 a 25 minutos minutos más. Es importante que durante la cocción, aproximadamente cada 10 minutos abramos el horno y con cuidado echemos del mismo jugo que va soltando sobre la carne.
  • Apagamos el fuego y dejamos reposar la carne por 30 minutos más.
  • Sacamos la brida con cuidado y cortamos la carne.
  • La ponemos en una fuente apta para horno, rociamos con su propio jugo, calentamos antes de servir y ¡A disfrutar!

Notas

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Filete a la rusa

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