Fabada

Fabada

Fabada

La Fabada este plato es un clásico de la cocina asturiana perfecto para los días fríos.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 2 h 30 min
Remojo 12 h
Plato Plato principal
Cocina cocina asturiana, Cocina Española
Raciones 6 raciones
Calorías 530 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos porotos españoles
  • 2 Chorizos
  • 2 Morcillas yo la verdad usé 4 chorizos, porque no tenia morcillas
  • 250 gramos tocino si es en trozo mejor
  • 1 Cebolla
  • Agua
  • Sal pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande ponemos los porotos con abundante agua (pueden crecer al doble) y los dejamos reposar durante la noche.
  • Calentamos a fuego fuerte los porotos con el agua en que se remojaron, sacándole la espuma hasta que comiencen a hervir.
  • «Asustamos» los porotos sacándolos del agua y poniéndolos nuevamente en la olla llena con agua fria.
  • Ahora también ponemos la cebolla pelada ( entera) y los chorizos, morcilla y tocino troceados.
  • Hervimos a fuego suave, retirando la espuma y el exceso de grasa con un cucharón, a los 30 minutos añadimos un vaso de agua fría para «asustar» los porotos por segunda vez. Y 30 minutos más tarde volvemos a «asustar» los porotos por 3 vez.
  • Cocinar en total 2 horas 30 o hasta que los porotos estén muy blandos, revolviendo ocasionalmente y añadiendo agua caliente si ven que esta demasiado seco.
  • Añadimos sal y pimienta a gusto y a disfrutar!

Notas

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