Ensalada de lentejas

 

Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

El mini gourmet ama las lentejas en todas sus formas, lo que a mi me parece ideal, porque esta recomendado comer legumbres por lo menos una vez a la semana, pero con el calor los típicas recetas con ellas no son muy tentadoras; Así que le hice esta veraniega y deliciosa Ensalada de lentejas para su felicidad.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Plato Acompañamiento, Ensalada
Cocina Cocina Internacional
Raciones 4 Raciones
Calorías 209 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas lentejas remojadas en abundante agua desde el día anterior también pueden usar lentejas rojas y esas no es necesario remojarlas
  • 1 pimiento rojo sin pepas y picado en cubitos
  • 1 cebolla morada pelada y picada en cubitos
  • 2 tomates grandes picados en cubitos
  • 1 zanahoria grande cruda pelada en cubitos
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas mayonesa
  • gotas jugo de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con abundante agua fría con sal, cocinamos a fuego medio hasta que estén blandas, las estilamos y dejamos enfriar.
  • En un bowl grande mezclamos las lentejas con el pimiento, tomates, cebolla y zanahoria, mezclamos bien; Condimentamos con sal, pimienta, mayonesa y limón, revolvemos bien y a disfrutar!

Notas

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