Ensalada de lentejas
El mini gourmet ama las lentejas en todas sus formas, lo que a mi me parece ideal, porque esta recomendado comer legumbres por lo menos una vez a la semana, pero con el calor los típicas recetas con ellas no son muy tentadoras; Así que le hice esta veraniega y deliciosa Ensalada de lentejas para su felicidad.
Ingredients
- 2 tazas lentejas remojadas en abundante agua desde el día anterior también pueden usar lentejas rojas y esas no es necesario remojarlas
- 1 pimiento rojo sin pepas y picado en cubitos
- 1 cebolla morada pelada y picada en cubitos
- 2 tomates grandes picados en cubitos
- 1 zanahoria grande cruda pelada en cubitos
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas mayonesa
- gotas jugo de limón
Instructions
- Lavamos las lentejas y las ponemos en una olla con abundante agua fría con sal, cocinamos a fuego medio hasta que estén blandas, las estilamos y dejamos enfriar.
- En un bowl grande mezclamos las lentejas con el pimiento, tomates, cebolla y zanahoria, mezclamos bien; Condimentamos con sal, pimienta, mayonesa y limón, revolvemos bien y a disfrutar!
Notes
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