Ensalada de quinoa y habas
La Ensalada de habas y quinoa es ultra nutritiva y deliciosa, prepararla es facilísimo.
Ingredientes
- 1 taza quinoa
- 2 tazas caldo hirviendo
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada en cubos chicos
- 100 gramos tocino picado
- 300 gramos habas cocidas.
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración paso a paso
- Remojar la quinoa durante 1 hora y lavarla. En una olla grande calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante 3 minutos revolviendo, añadir el tocino y la quinoa y continuar cocinando/revolviendo por 3 minutos más, añadir el caldo y bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando se haya evaporado toda el agua, añadir las habas, condimentar a gusto y ¡A disfrutar!
Notas
La quinua o quinoa es realmente una semilla, aunque se clasifica como un cereal. Es un alimento pre colombino que se cultiva en casi toda la cordillera de los Andes, aunque sus mayores productores son Perú, Bolivia y Ecuador. La quinoa es MUY nutritivo y destacan sus aminoácidos de un alto valor biológico.
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