Ensalada de couscous

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Ensalada de couscous

Irene Mercadal
Esta original Ensalada de couscous es fresca y deliciosa, perfecta como acompañamiento de lo que prefieras o para comer sola. Personalmente me encantan las ensaladas con couscous ya que es muy rápido y fácil de hacer y además combina con casi cualquier ensalada.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Plato Ensalada
Cocina Cocina Internacional, Cocina vegana
Raciones 2 Raciones
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 taza couscous
  • 1/2 taza caldo de verduras hirviendo se puede reemplazar por agua hirviendo
  • 1 taza choclo cocido idealmente choclo dulce
  • 1 pimiento rojo lavado, despepitado y cortado en cubos pequeños
  • Ciboulette picado fino
  • Aceite de oliva jugo de limón, sal y pimienta blanca a gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el couscous (miren las instrucciones del envase, pero normalmente se prepara así). En un bowl poner el couscous con el caldo, revolver y tapar, dejar reposar por al menos 5 minutos sin destapar, hasta que se absorba todo el líquido. Raspar suavemente con un tenedor para separar los granos del couscous, Reservar.
  • Mezclar el couscous, el choclo y el pimentón, espolvorear con el ciboulette y condimentar con la cantidad de sal, pimienta blanca, jugo de limón y aceite de oliva que ustedes prefieran y A disfrutar!

Notas

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