Ensalada de couscous
Esta original Ensalada de couscous es fresca y deliciosa, perfecta como acompañamiento de lo que prefieras o para comer sola. Personalmente me encantan las ensaladas con couscous ya que es muy rápido y fácil de hacer y además combina con casi cualquier ensalada.
Ingredientes
- 1/2 taza couscous
- 1/2 taza caldo de verduras hirviendo se puede reemplazar por agua hirviendo
- 1 taza choclo cocido idealmente choclo dulce
- 1 pimiento rojo lavado, despepitado y cortado en cubos pequeños
- Ciboulette picado fino
- Aceite de oliva jugo de limón, sal y pimienta blanca a gusto.
Elaboración paso a paso
- Preparar el couscous (miren las instrucciones del envase, pero normalmente se prepara así). En un bowl poner el couscous con el caldo, revolver y tapar, dejar reposar por al menos 5 minutos sin destapar, hasta que se absorba todo el líquido. Raspar suavemente con un tenedor para separar los granos del couscous, Reservar.
- Mezclar el couscous, el choclo y el pimentón, espolvorear con el ciboulette y condimentar con la cantidad de sal, pimienta blanca, jugo de limón y aceite de oliva que ustedes prefieran y A disfrutar!
Notas
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