El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta de origen sirio muy popular. Se trata de una ensalada árabe vegetariana compuesta de trigo bulgur, cebolla, perejil, hierbabuena, tomate y jugo de limón.
El ingrediente principal de esta ensalada es el bulgur, que es un cereal hecho de varios tipos de trigo. Por lo general, se confunde con trigo partido. Pero el bulgur es parboilizado, es decir que primero se cocina y luego se seca. De uso común en las cocinas del Medio Oriente, India y el Mediterráneo, el bulgur se puede encontrar en diferentes grosores o tamaños: el n° 1 es el más fino, el n° 2 es mediano, el n° 3 es grueso y el n° 4 es aún más grueso. El bulgur para el taboule es el n° 2 y se puede encontrar en tiendas especializadas en ingredientes del Medio Oriente, así como en tiendas de alimentos naturales. pero como es muy complicado de conseguir en esta receta usaremos couscous que es muy similar.
Es importante destacar que el perejil y menta no cumplen un fin decorativo, sino que tiene un rol fundamental en la preparación del tabbouleh. También, es necesario señalar que puedes hacer tabulé con cebolla morada, cebollines y la tradicional. Hay personas que prefieren las moradas porque su sabor es más dulce y suave.
Es una preparación ideal para el verano, porque es refrescante y deliciosa, ya que al paladar se siente la mezcla de los distintos ingredientes. El perejil y la hierbabuena aportan la frescura; lo crujiente, el perejil rizado y el trigo bulgur. El sabor resulta de la combinación de todos los ingredientes con el perfecto aderezo: aceite de oliva, jugo de limón fresco y sal.
Su presentación, además, siempre vendrá a levantar una comida, ya que la mezcla de colores es sensacional. El aporte de color viene de la combinación del verde de las hojas de perejil y menta con el rojo del tomate maduro y la cebolla morada, en contraste con el tono neutro del bulgur.
Como ensalada fuerte de verano es ideal, ya que es fresca, pero satisface y es muy sana. Entonces, para aquellas que les gusta controlar su peso puedo decirles que es una buena opción para reemplazar pastas, papas o arroz blanco. Además, como hay frituras en una receta muy saludable que da energías, pero no tiene un gran aporte calórico.
Si quieres probar una receta con couscous más simple te podría gustar esta receta de couscous a la menta.
Tabbouleh del Líbano
Ingredients
- 1/2 taza couscous pueden usar también burgol o incluso quinoa
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza agua hirviendo si tuvieran caldo de verduras sería mucho mejor, pero no es esencial, esta cantidad puede variar según el tipo de couscous que usen, por eso es mejor que se fijen en el envase del mismo.
- 1 taza perejil picado lo más fino posible
- 1/2 taza menta o hierbabuena picada lo más fina posible.
- 2 tomates medianos pelados, sin pepas y picados en cubos pequeños
- 1 pepino grande o 2 pequeños pelados sin pepas y picados en cubos pequeños
- Jugo de 1 limón la cantidad puede variar según que tanto les guste el ácido
- Sal y pimienta blanca a gusto
Instructions
- En un bowl mezclamos el agua caliente con la mitad del aceite de oliva, agregamos el couscous y dejamos reposar tapado por 10 minutos.
- En una fuente mezclamos el tomate, el pepino, la menta o hierbabuena y el perejil.
- Reservamos.
- Destapamos el couscous y con la ayuda de un tenedor lo «raspasmos» para que se despeguen los granitos.
- Los agregamos a la mezcla de verduras, revolvemos bien, condimentamos con el resto de los ingredientes, es decir: aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y ¡A disfrutar!
Maravillosa receta para un día de calor como hoy!!
Estoy adicta a esta receta! Gracias!