Tabulé del Líbano

El Tabulé, Taboule o Tabbouleh es una receta del medio oriente muy popular. Se trata de una ensalada vegetariana elaborada con couscous o trigo bulgur, cebolla, perejil, hierbabuena, pepino, tomate y jugo de limón.

Esta ensalada se puede preparar indistintamente con burgul (o burgol) o couscous, además podemos hacerla con quinoa. Yo prefiero hacerla con couscous ya que me gusta más su sabor.

Tips para preparar el tabulé:

Esta receta es muy simple, la unica clave al preparar este tabulé o casi cualquier receta de medio oriente es picar a mano todos los ingredientes muy finos, lo más fino posible, así los sabores se mezclarán mejor y quedará mucho mejor.

Cuanto dura y como conservarlo:

Esta deliciosa ensalada se debe guardar refrigerada (además es mucho más rica fría) en un recipiente hermético y en estas condiciones se puede conservar hasta 2 días, pero el tomate y el pepino comenzarán a botar líquido rápidamente, que en parte será absorbido por el couscous.

Con que acompañarlo:

A mi me encanta esta delicosa ensalada con pescado, como por ejemplo con un salmón al horno con limón o atún a la plancha.

Si quieres probar una receta con couscous más simple te podría gustar esta receta de couscous a la menta.

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Tabbouleh del Líbano

El tabbouleh del Lïbano es una muy fresca ensalada tipica del Líbano y Siria, tabbouleh significa literalmente «ensalada sazonada» Si bien esta receta es la «base» ustedes pueden ir haciendo variaciones según sus gustos y lo que tengan en casa.

Course Acompañamiento, Ensalada

Cuisine Cocina Arabe, Cocina Internacional

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Prep Time 10 minutes

Cook Time 10 minutes

Servings 6 raciones

Calories 120 kcal

Ingredients

• 1/2 taza couscous pueden usar también burgol o incluso quinoa
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza agua hirviendo si tuvieran caldo de verduras sería mucho mejor, pero no es esencial, esta cantidad puede variar según el tipo de couscous que usen, por eso es mejor que se fijen en el envase del mismo.
• 1 taza perejil picado lo más fino posible
• 1/2 taza menta o hierbabuena picada lo más fina posible.
• 2 tomates medianos pelados, sin pepas y picados en cubos pequeños
• 1 pepino grande o 2 pequeños pelados sin pepas y picados en cubos pequeños
• Jugo de 1 limón la cantidad puede variar según que tanto les guste el ácido
• Sal y pimienta blanca a gusto

Instructions

1. En un bowl mezclamos el agua caliente con la mitad del aceite de oliva, agregamos el couscous y dejamos reposar tapado por 10 minutos.
2. En una fuente mezclamos el tomate, el pepino, la menta o hierbabuena y el perejil.
3. Reservamos.
4. Destapamos el couscous y con la ayuda de un tenedor lo «raspasmos» para que se despeguen los granitos.
5. Los agregamos a la mezcla de verduras, revolvemos bien, condimentamos con el resto de los ingredientes, es decir: aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

Si te gustó esta receta también podría gustarte esta ensalada de lentejas 

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NOTA: pueden ir cambiando las verduras según sus gustos, esta receta es un básico, pero prueben agregando pimientos rojos, cebollines, kale, palta o aguacate ( esas son los ingredientes que yo encuentro que mejor le quedan a esta ensalada)