Delicia argentina: Torta Rogel, aprende a hacerla

Torta Rogel

Torta Rogel

Esta receta, por la cantidades, es para hacer una torta Rogel grande… pero si ven la foto se ven unas mini Rogel y ahora les explico la razón, que es mi truco para que queden insuperables. Estirar la masa con la maquina para hacer pasta, así logro que queden unas capas finitas que se deshacen se solo tocarlas, absolutamente maravillosas.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Reposteria, Torta
Cocina cocina argentina, cocina chilena, Cocina Internacional
Raciones 15 raciones
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • Para la masa:
  • 200 gramos mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 ml crema de leche
  • 1 pizca de sal
  • 2 taza harina sin polvos de hornear
  • Para el relleno:
  • 1 kilo manjar o dulce de leche
  • Para el merengue:
  • 3 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 taza azúcar blanca granulada + 1/4 taza de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Con batidora eléctrica batimos la mantequilla hasta que este espumosa, agregamos la crema y continuamos batiendo hasta tener una mezcla homogénea. si tiene el aspecto de «cortado» no se preocupen , es porque la mantequilla estaba demasiado fría y debemos continuar batiendo.
  • Agregamos la sal y harina y batimos a velocidad baja lo mínimo posible hasta lograr que esté bien incorporada.
  • Con las manos formamos un disco grande , lo metemos en una bolsa y lo llevamos al refrigerador por al menos 30 minutos, pero idealmente por 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 160ªC.
  • Enharinamos la mesa y dividimos la masa en 10 partes iguales y estiramos con uslero la masa hasta conseguir círculos de 20 cm aproximadamente (o pueden hacer como hago muchos círculos pequeños, ya que estiro la masa con la maquina de hacer pasta).
  • Pinchamos la masa con un tenedor y la ponemos sobre una bandeja de horno enmantequillada y enharinada o cubierta con una placa de silicona.
  • Llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que comiencen a estar dorados.
  • Sacamos de la bandeja del horno con mucho cuidado ya que son frágiles y las dejamos enfriar completamente antes de armar (si no están frías el manjar se derretirá)
  • Hacemos el merengue italiano: En una olla pequeña ponemos el azúcar y el agua, llevamos a fuego suave y calentamos sin mover ni revolver hasta obtener una almíbar de pelo, es decir que al sacar una cucharada de almíbar y con cuidado dejarlo gotear sobre la olla se forme un delicado hilo de azúcar.
  • Mientras se hace el almíbar batimos las claras hasta que estén firmes.
  • Con cuidado agregamos el almíbar y continuamos batiendo hasta que el merengue esté frio.
  • Reservamos.
  • Armamos la torta.
  • Ponemos un disco de masa y luego esparcimos sobre ella una capa e manjar, continuamos intercalando manjar y discos hasta terminar con los discos.
  • Sobre la torta ponemos el merengue y ¡A disfrutar!

Notas

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NOTA: si dejan reposar la torta de un día para otro estará muchísimo mejor.

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