Confitura de cebollas

Confitura de cebollas

Confitura de cebollas con licor de cassis

Creo que les he contado que antes del blog tenia una pequeña empresa que hacia mermeladas, y uno de productos estrellas era esta deliciosa Confitura de cebollas con licor de cassis, es perfecta para acompañar muchas cosas, quesos, hamburguesas, etc. Y si bien el proceso de hacerla puede ser largo, definitivamente vale la pena, y además pueden hacer varios frascos ya que bien sellados duran 1 año sin problema.
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Plato Aperitivo, Mermelada
Cocina Cocina Internacional
Raciones 25 raciones
Calorías 370 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kilo cebollas peladas y cortadas en plumas lo más finas posibles
  • 1 cucharadita sal fina
  • 500 gramos azúcar blanca granulada
  • 1 taza vino tinto yo usaba merlot, pero pueden usar cabernet, syrah o el vino que prefieran
  • 1 taza licor de cassis
  • 1/2 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande ponemos la cebolla con la sal, revolvemos bien y dejamos reposar por una hora, para que suelte un poco de jugo.
  • Llevamos a fuego suave y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esta suave, el tiempo que esto tarde varia dependiendo de que tan fina hayan picado la cebolla.
  • Es muy importante que la cebolla no se dore, si comienza a oscurecerse deben bajar el fuego o poner un tostador.
  • Añadimos a la olla el vino y el licor de cassis y aumentamos el fuego al máximo.
  • Cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que comience a hervir
  • Agregamos el resto de los ingredientes, es decir: azúcar, canela y pimienta negra y continuamos cocinando a fuego fuerte y revolviendo ocasionalmente hasta que la mayor parte del liquido se haya evaporado.
  • Cuando tengamos nuestra confitura de punto de mermelada, apagamos el fuego y la envasamos. Para saber cuando esta nuestra confitura de punto debemos sacar un poco y ponerlo en un plato hasta que este fría. Espolvoreamos la confitura con azúcar blanca granulada y esta no se debería humedecer.

Notas

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2 comentarios en «Confitura de cebollas»

    • 5 stars
      El cassis es difícil de reemplazar, lo que podría ser es reemplazarlo por ron y agregar una poco de mermelada de grosella o de algún berrie (Mora, frambuesa o fresa)

      Responder

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