Colorido y nutritivo hummus de betarraga

hummus de betarraga

Hummus de betarraga

Nadie queda indiferente a este hummus de betarraga, además de hermoso y llamativo, es muy saludable y nutritivo, así que es perfecto para cualquier ocasión en que quieras picotear algo sano y delicioso, se puede acompañar de galletas saladas, tostadas ( si le ponen unos trozos de palta queda maravilloso) o con papas fritas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Appetizer
Cocina Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
Raciones 8 raciones
Calorías 120 kcal

Utensilios necesarios

  • procesadora de alimentos

Ingredientes
  

  • 1 taza garbanzos remojados de la noche anterior
  • Agua o el caldo de cocción de los garbanzos la cantidad depende de la textura que le quieran dar, yo casi no le echo
  • 1 betarraga grande pelada y picada en cubos medianos
  • 2 dientes de ajo pelados, sin el tallo y picados.
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas Tahini pasta de sésamo
  • 120 ml de aceite de oliva
  • jugo de 1 limón
  • semillas de sesamo

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar los garbanzos en abundante agua, dejar enfriar y separar el «caldo» de los garbanzos.
  • Precalentar el horno a 180ª y hornear los garbanzos hasta que estén secos pero no tostados.
  • Reservamos.
  • En una olla con abundante agua fría cocinamos la betarraga hasta que esté cocida, es decir que al enterrarle un cuchillo no se quede pegada, estilamos y reservamos.
  • En la juguera poner todos los ingredientes, es decir: los garbanzos, la betarraga, los ajos, el tahine, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y pimienta .
  • Procesamos y poco a poco vamos añadiendo el liquido de la cocción hasta obtener la textura típica de hummus, que es la de un puré espeso.
  • Decoramos con un chorrito de aceite de oliva y semilla de sésamo y ¡A disfrutar del hummus de betarraga!

Notas

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