Cebolla caramelizada sin azúcar

La cebolla caramelizada sin azúcar es el acompañante perfecto para muchas de tus preparaciones, sobre todos las que son en base a queso, como en este delicioso dip de cebollas caramelizadas, o carne, como en el tradicional bistec a lo pobre, hamburguesas etcetera o como acompañamiento vegano de otras preparaciones.

¿Necesitas azúcar para caramelizar cebollas?

Aunque no lo crean el sabor dulce de la cebolla caramelizada no viene de azúcar añadida a la preparación, sino que debido a la lenta y prolongada cocción de la cebolla, esta suelta sus jugos y los azúcares de este jugo son los que se caramelizan y dan el color dorado y el sabor dulce a la preparación.

¿Cual es la mejor cebolla para caramelizar?

La cebolla caramelizada se puede preparar con cualquier cebolla, aunque lo mejor es prepararla con las cebollas que son más dulces, conocida como cebolla vidalia o cebolla dulce, sino podremos prepararla con cebolla amarilla, blanca y como última opción cebollas moradas o rojas (ya que estas últimas cambiarian el color)

¿Cuál es el truco para caramelizar cebollas?

La preparación de la cebolla caramelizada es muy simple, pero tiene algunos trucos (como casi todo en esta vida) picaremos la cebolla en plumas lo más finas posibles, si tienen mandolina es el momento ideal para usarla, y a continuación calentaremos en un sartén lo más grande posible alguna materia grasa, a mi me gusta usar mantequilla, pero si prefieren o quieren hacer una versión vegana pueden usar aceite (en especial de oliva o canola) a continuación pondremos nuestras cebollas en pluma con un poco de sal y las cocinaremos revolviendo durante unos 45 minutos, es importante que la cebolla no se queme o ponga negra ya que esto haría que quede amarga.

¿Cómo caramelizar cebollas sin quemarlas?

Es muy importante que nuestra cebolla no se queme cuando la estamos caramelizando, ya que se pondría amargar. Para evitar que se queme lo más importante es cocinarla a fuego suave revolviendo, si es que vieran que está demasiado seca podemos agregar un chorrito de agua fría que nos ayudará a bajar la temperatura y evitar que se queme.

¿Como hago cebolla caramelizada sin grasa?

Podemos preparar nuestras cebolla caramelizada sin azúcar ni grasa, para esto necesitaremos picar la cebolla muy fina, agregar sal, mezclar bien y dejarla reposar en el sartén que la cocinaremos tapada con un paño por 2 o 3 horas, en este tiempo la sal debería hacer que parte del liquido de la cebolla “salga”, a continuación cocinaremos la cebolla a fuego suave, si es que vemos que se comienza a secar (o quemar) simplemente podemos agregar un poco de agua fría.

Como guardar la cebolla caramelizada y cuanto dura:

Si queremos guardarla la mejor opción será esperar a que esté completamente fría, luego ponerla en un frasco de vidrio, taparla y refrigerarla. De este modo deberia conservarse bien por aproximadamente una semana.