Caponata Siciliana

Caponata Siliciana

Caponata Siciliana

La Caponata Siliciana es un guiso clásico de la cocina Siciliana, que hace con verduras cocinadas en aceite de oliva, es delicioso y muy saludable y se utiliza como guarnición o dip (algo así como el pebre en Chile).
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 40 min
Reposo 15 min
Plato aderezo, Aperitivo
Cocina Cocina Italiana, Cocina vegana, cocina vegetariana
Raciones 12 raciones
Calorías 70 kcal

Ingredientes
  

  • Aceite de oliva media taza app, pero la cantidad puede variar
  • 2 berenjena grande picado en trozos medianos
  • 2 varas de apio lavadas, sin hilachas y cortado en rodajas
  • 1 cebolla picada en julianas
  • 2 pimientos cortados en julianas puede ser uno rojo y uno verde, o uno rojo, medio verde y medio amarillo, como ustedes prefieran
  • 4 tomates grandes picados en cubos
  • 1 o 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 4 cucharadas vinagre blanco
  • 1 cucharada azúcar blanca
  • 125 gramos de aceitunas sin cuezco y picadas (pueden ser verdes o negras)
  • 3 cucharadas alcaparras
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Sumergimos la berenjena en agua fría con abundante sal, dejamos reposar 15 minutos y estilamos. Reservar
  • Calentamos un poco de aceite de un sartén grande y cocinamos revolviendo ocasionalmente la cebolla un par de minutos hasta que esté blanda, añadimos el apio y continuamos sofriendo un par de minutos, el apio aun debe estar un poco crujiente. Echamos la cebolla y apio en un bowl grande, Reservamos.
  • En el mismo sartén que usamos añadimos un poco más de aceite y saltemos los pimentones por unos 10 minutos hasta que estén bastante blandos, añadimos el ajo y los tomates y los cocinamos por 10 minutos más. Echamos la mezcla de pimentones en el bowl que contiene la cebolla con apio. Reservamos
  • En en mismo sartén agregamos bastante aceite de oliva y cocinamos la berenjena revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandas y doradas. Agregamos las berenjenas al bowl con la mezcla.
  • Al bowl con la mezcla agregamos el resto de los ingredientes, es decir: vinagre, aceitunas, azúcar y alcaparras. Mezclamos bien y corregimos la cantidad de sal, lo más recomendable es dejar la mezcla reposar un de horas a temperatura ambiente para que se mezclen los sabores.

Notas

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