Calamares a la romana

Calamares a la romana

Calamares a la romana

Los calamares a la romana o calamares apanados son el nuevo vicio del Mini Gourmet, y espero que los siga amando porque a mi también me encantan.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Reposo 30 min
Plato Aperitivo
Cocina Cocina Internacional
Raciones 4 raciones
Calorías 180 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gramos anillas de calamar
  • 2 unidades huevos separadas las claras de las yemas
  • 100 cc leche entera
  • 100 gramos harina sin polvos de hornear
  • 1 unidad limón su jugo
  • Aceite de oliva para marinar
  • 3 hojas de laurel
  • Sal y pimienta blanca a gusto
  • Aceite para freir

Elaboración paso a paso
 

  • Si compramos calamares frescos, los lavaremos muy bien, limpiaremos y cortaremos el rodajas (podemos pedir en la pescadería que los limpien por nosotros, y también en los supermercados los venden listos para hacerlos a la romana congelados, en este caso los deberemos descongelar) 
  • Hacemos una marinada mezclando aceite de oliva, el jugo del limón, hojas de laurel y un poco de sal y pimienta, dejaremos reposar en esta mezcla las anillas de calamar por 30 minutos dentro del refrigerador.
  • Mientras tanto prepararemos el rebozado: Mezclamos las yemas con la harina muy bien, y a continuación agregamos la leche. 
  • Batimos las claras hasta que estén espumosas y las mezclamos, con movimientos envolventes con la mezcla de yemas. 
  • Reservamos.
  • Escurrimos muy bien los calamares, y los secamos con papel absorbente.
  • Calentamos el aceite hasta que este muy caliente, pero sin llegar a humear. 
  • Pasamos los calamares uno por uno por el rebozado, y los ponemos con mucho cuidado en el aceite de a uno, hasta que estén dorados, los retiramos del aceite con mucho cuidado y les sacamos el exceso de aceite con más papel absorbente.
  • Condimentamos con gotas de jugo de limón, servimos inmediatamente y ¡A disfrutar!

Notas

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