Borsch frío

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Borsch frio

El borsch frío es una deliciosa sopa que se consume mucho en Europa del este, sobre todo en Rusia, prepararla es muy fácil, y una vez que la pruebes la amarás.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Refrigeracion 2 h
Plato Sopa
Cocina Cocina Internacional, Cocina vegana, cocina vegetariana
Raciones 8 raciones
Calorías 47 kcal

Utensilios necesarios

  • licuadora o juguera

Ingredientes
  

  • 1 kilo betarragas peladas y picadas grandes.
  • 2 litros caldo de verduras
  • 1 cebolla grande pelada y picada en trozos grandes
  • 1 zanahoria grande pelada y picada en trozos grandes.
  • 2 cucharadas rasas azúcar rubia
  • Jugo de limón a gusto
  • Sal y pimienta blanca a gusto

Para acompañar

  • Crema ácida o yogurt sin sabor y sin azúcar opcional
  • Ramitas de hinojo para decorar hinojo

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande calentar el caldo con las betarragas, la cebolla y zanahoria a fuego alto, hasta que las betarragas estén muy blandas.
  • Estilar las verduras (reservar el caldo) procesar las verduras en una juguera añadiendo el caldo de a poco hasta obtener la textura que deseen, añadir el azúcar, limón, sal y pimienta a gusto. Refrigerar por al menos 2 horas.
  • Al momento de servir agregar a cada plato un chorrito de crema ácida o de yogurt, decorar con unas ramitas de hinojo y ¡A disfrutar!

Notas

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