Bacalao con risoto de quinoa

Bacalao con risoto de quinoa

Bacalao con risotto de quinoa

El Bacalao con risoto de quinoa es una alternativa, cuando no queremos comer arroz, es una receta practica para hacer.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Refrigeración 3 d
Plato Plato principal
Cocina Cocina Internacional
Raciones 4 Raciones
Calorías 480 kcal

Ingredientes
  

  • 4 trozos bacalao salado si usan bacalao normal deben saltarse los 2 pasos iniciales
  • 1 taza quinoa
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollines grandes picado en rodajas finitas
  • 1 pimiento morron picado en tiritas
  • 50 cc crema de leche
  • 40 gramos queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

Para desalar el bacalao:

  • Lavar el bacalao con agua fría y mucho cuidado para retirar los trozos de sal.
  • Poner los trozos en un recipiente y cubrirlo con agua fría. Refrigerar.
  • Después de 12 horas cambiar el agua. Repetir el proceso por 3 días (cambiar en total 6 veces el agua)

Para preparar:

  • Precalentar el horno a 120 °C.
  • Calentar abundante agua en una olla, cuando comience a hervir poner los trozos de bacalao. Cuando comience a hervir el agua nuevamente retirarlos. ( conservar el agua)
  • Poner en una fuente los trozos de bacalao con aceite de oliva y cocinar por unos 10 minutos hasta que cuando lo aprietas con un tenedor la carne comienza a separarse. Sacar del horno
  • Lavar la quinoa con abundante agua fría. Ponerla en el agua donde cocimos el pescado y llevarla a fuego lento . Cuando comience a hervir contar 5 minutos, apagar y colar.
  • Calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla y sofreir los cebollines con el pimentón por 5 minutos. Añadir la quinoa y la crema cocinar hasta que la quinoa este blanda, por aproximadamente 10 minutos. Apagar y añadir el queso.
  • Poner el rissoto de quinoa en un plato, los trozos de bacalao encima y a disfrutar!

Notas

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