Arancinis

Arancinis

Arancinis

Los arancinis son una desconocida delicia italiana, todos conocemos las pastas, pero estas maravillosas croquetas de arroz típicas de Sicilia son bastante desconocidas. La receta original lleva azafrán lo que le da su característico color anaranjado, pero aunque las hagas sin azafrán son absolutamente deliciosos.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Cocina Italiana
Raciones 8 raciones
Calorías 410 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza arroz lo ideal es utilizar arroz para risotto es decir; arboreo o carnaroli, pero también las podemos hacer con arroz de grano corto.
  • 70 gramos mantequilla
  • 1/2 taza vino blanco
  • caldo de verduras entre 3 y 4 tazas caliente, si no tiene caldo pueden reemplazarlo por agua
  • 50 gramos queso parmesano
  • Sal y pimienta a gusto
  • 50 gramos mozarella cortada en cubos pequeños pueden reemplazarlo por otro tipo de queso como mantecoso
  • 1/2 taza salsa bolognesa o de tomates
  • Para el apanado:
  • 1 taza pan rallado
  • 1 taza harina
  • 1 huevo ligeramente batido
  • Aceite para freir

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande derretimos a fuego fuerte la mitad de la mantequilla, agregamos el arroz y cocinamos revolviendolo constantemente por 3 minutos, agregamos el vino blanco y bajamos el fuego, cocinamos revolviendo hasta que la mayor parte del liquido se haya evaporado. Agregamos el caldo de a poco y continuamos revolviendo para que el arroz suelte el almidón y quede pegajoso, cada vez que el liquido se haya evaporado agregamos un poco más. Seguimos cocinando así hasta que el arroz este cocido, por aproximadamente 18 minutos. Apagamos el fuego y agregamos a la olla el resto de la mantequilla, el queso parmesano y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Revolvemos bien y dejamos enfriar. Lo ideal es dejarlo de un día para otro así el arroz estará más pegajoso.
  • Con las manos humedecidas con agua (asi no se nos pegará tanto el arroz) hacemos unas bolitas de arroz del tamaño de una pelota de ping pong, con el dedo pulgar hacemos un hoyo en la mitad y ponemos adentro un poco de salsa y un trozo de queso, volvemos a cerrar la bolita, y la ponemos en un plato con la harina del rebozado. Pasamos después de la bolita por el huevo ligeramente batido y por ultimo por el pan rallado.
  • Calentamos abundante aceite para freir a temperatura alta y cuando esté caliente y con cuidado sumergimos nuestros arancinis, los freímos de a 2 o 3 dándolos vueltas con una espátula y cunado estén bien dorados los sacamos con cuidado del aceite para ponerlos sobre papel absorbente. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Notas

Si te gustó esta receta síguenos en instagram y también te podría gustar otra de nuestras recetas de cocina italiana como esta de gnoccis de papa.

3 comentarios en «Arancinis»

  1. 5 stars
    Sus recetas son deliciosas ! Ud. da perfectamente todos los detalles Muchísimas Gracias
    Todas las receta que he copiado me han salido excellentes

    Responder

Deja un comentario

Calificación de la receta