Hacer mashmellows caseros es mucho más simple de lo que parece, además podemos hacerlos con sabores o de los colores que queramos, o incluso cortarlos con moldes de formas, por lo que le encantarán a grandes y chicos.
Aunque 40 gramos de gelatina sin sabor suena a mucho, esta es la cantidad que necesitaremos para que nuestros mashmellows, malvaviscos o sustancias cuajen bien, y en esta receta tampoco podremos reemplazar el azúcar por algún endulzante ya que necesitaremos el almíbar de pelo para darle la textura correcta.
Esta receta no tiene mayor complicación, pero necesitaremos una batidora eléctrica ya que tendremos que batir durante bastante tiempo y a mano será imposible conseguir la velocidad de batido que necesitaremos.
En esta receta al igual que la mayoria de los confites caseros, como el cuero de fruta, o las gomitas caseras de frutas, tendremos que respetar muy bien los tiempos de reposo, ya que tardarán en cuajar correctamente y por último no escatimen en la cantidad de azúcar flor, glas o impalpable que pondremos en el papel, por que sino nuestros mashmellows caseros se pegarán al papel y será MUY dificil despegarlos sin romperlos.
Si quieren preparar unos confites caseros, como gomitas, pero quieren hacerlos más naturales y sin tantos colorantes pueden preparar estos zefir, que son unos mashmellows rusos a base de puré de fruta y merengue.
En esta receta yo uso esencia de vainilla, pero pueden agregarle el saborizante que prefieran, a mi me gustan especialmente con esencia de almendras o naranjas.
Mashmellow caseros
Equipment
- Papel mantequilla
Ingredients
- 40 gramos de gelatina en polvo sin sabor + 1 taza de agua hirviendo
- 4 tazas azúcar blanca granulada + 3/4 taza de agua a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- 2 cucharaditas esencia de vainilla o del sabor que prefieran
- colorante para comida del color que ustedes prefieran
- 1 taza azúcar flor glas o impalpable
Instructions
- En un bowl grande mezclamos la gelatina sin sabor con el agua hirviendo, mezclamos muy bien.
- Reservamos.
- Ponemos el papel mantequilla en una fuente grande y plana y la espolvoreamos con 3/4 taza de azúcar flor, glas o impalpable, debemos tener una una capa considerable de azúcar, sino el mashmellow se pegará al papel, y despegarlo es muy complicado.
- Reservamos.
- En una olla pequeña ponemos el azúcar blanca granulada , los 3/4 taza de agua y la pizca de sal, revolvemos bien y llevamos a fuego suave sin revolver hasta obtener un almíbar de pelo, para saber cuando el almíbar esta de pelo con mucho cuidado (se calienta mucho) sumergiremos una cuchara y dejaremos gotear el almíbar sobre la olla, entre gota y gota se debe formar un delicado pelo.
- Apagamos el fuego.
- Con batidora eléctrica ( idealmente una batidora de pedestal) batimos la mezcla de gelatina y agua, agregamos el almíbar de pelo y continuamos batiendo hasta que la mezcla suba y se ponga espumosa, el tiempo depende mucho de la batidora, pero al menos deberían tardar unos 10 o 15 minutos.
- Agregamos el saborizante y colorante que queramos y batimos hasta tener una mezcla homogénea.
- Echamos la mezcla la la fuente con papel y azúcar flor.
- Aplanamos la mezcla con una espatula y a continuación espolvoremos encima en azúcar flor restante.
- Llevamos al refrigerador por al menos 4 horas.
- Sacamos el mashmellow del refrigerador y lo despegamos del papel.
- Con un cuchillo muy seco y ligeramente espolvoreado de azúcar flor lo cortamos del tamaño deseado y ¡ A disfrutar!