Anginetti o galletas italianas de limón

Estas delicias se llaman Anginetti o galletas italianas de limón son suaves esponjosas y con el equilibrio perfecto entre limón y vainilla.

Diferentes sabores de anginetti:

También llamadas ancinetti, estas suaves y hermosas galletas se suelen preparar en ocasiones especiales, en particular en los matrimonios y en semana santa, y aunque esta receta es con limón también se pueden hacer con anis, vainilla, naranja o almendras, simplemente cambiando el lugo de fruta por licor o esencia.

Tips al preparar estas galletas italianas:

  1. La masa es pegajosa, un poco pegajosa, pero si es demasiado podemos refrigerarla por 30 minutos para que sea más fácil hacer bolitas con ella.
  2. El horno debe estar precalentado antes de meter las galletas.
  3. Para evitar que el color de las mostacillas se corra hay 2 tips: primero usar colores pasteles ya que estos suelen tener menos pigmentos y segundo esperar unos segundos entre que le echemos el glaseado a las galletas y les espolvoreemos las mostacillas.

Como guardarlas y cuanto duran:

Una ves que estén frías podemos guardarlas en una lata de galletas o recipiente hermético con una servilleta de papel o toalla absorbente (la humedad es su enemiga) por hasta una semana.

Con que acompañarlas:

Como son tan suaves y ligeras son deliciosas con un café expresso o con un chocolate helado o café helado.

anginetti
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Anginetti o galletas italianas de limón

Estas delicias se llaman Anginetti o galletas italianas de limón son suaves esponjosas y con el equilibrio perfecto entre limón y vainilla.
Course Galletas, hora del té, Reposteria
Cuisine Cocina Italiana
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings 10 raciones
Calories 380 kcal

Ingredients

Para la galleta:

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 2 1/2 taza harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas polvos de hornear
  • 1 taza azúcar flor glas o impalpable
  • 100 gramos mantequilla con sal a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharadita extracto de almendra pueden reemplazarlo por 2 cucharadas de amaretto
  • 1 cucharadita extracto de limón o la ralladura de un limón

Para el glaseado:

  • 2 taza azúcar flor
  • 1/4 taza leche entera caliente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • mostacillas de colores para decorar

Instructions

Hacemos las galletas:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.

  2. Con una batidora eléctrica batimos los huevos hasta que estén espumosos y bastante firmes, al menos por 5 minutos. Reservamos.

  3. Cernimos juntos la harina, azúcar flor (glas o impalpable) y los polvos de hornear. Añadimos la mantequilla y las esencias de limón y almendras y trabajando con las manos formamos finas migas (como cuando hacemos un crumble).

  4. Agregamos el huevo batido en 3 tandas y lo mezclamos con una espátula y movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

  5. Con las manos formamos bolitas del tamaño de una yema, no se preocupen de que sean prolijas ya que como la masa es pegajosa es difícil, y ademas crecerán en el horno y sobre ellas ira el glaseado, así que las imperfecciones no se notarán.

  6. Ponemos las galletas sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, dejando distancia entre ellas, ya que duplicarán su tamaño en el horno. Las llevamos al horno por 12 a 15 minutos o hasta que la base empiece a estar ligeramente dorada.

Glaseamos las galletas:

  1. Mezclamos la leche con el azúcar flor y la vainilla, batimos con un batidor de mano hasta que este homogéneo.

  2. Cuando saquemos la galletas del horno, las tomaremos de a una (lo más calientes que pueden aguantar sin quemarse) y sumergiremos la parte superior en el bowl con glaseado, las ponemos nuevamente sobre papel mantequilla y las espolvoreamos con mostacillas de colores.

  3. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y ¡A disfrutar!

Recipe Notes

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Nutrition Facts
Anginetti o galletas italianas de limón
Amount Per Serving
Calories 380
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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