Albóndigas en salsa de vino

Albondigas con salsa de vino

Las albondigas con salsa de vino son una deliciosa preparación, ideal para preparar con antelación y simplemente recalentar, ya que las albondigas absorben la salsa y quedan absolutamente irresistibles.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 1 h 20 min
Plato Carne
Cocina Internacional
Raciones 40 albondigas
Calorías 130 kcal

Ingredientes
  

Para las albóndigas

  • 500 gramos posta molida
  • 1 cebolla grande pelada y picada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo pelados y picados finos
  • 1 zanahoria grande pelada y rallada
  • 1 huevo
  • Pimienta negra y sal a gusto
  • 2 cucharadas Pan rallado la cantidad puede variar
  • Aceite

Para la salsa

  • 1 cebolla mediana pelada y picada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 pimiento rojo sin pepas y picado en cubos pequeños
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1 puerro picado
  • 500 cc vino tinto

Elaboración paso a paso
 

  • En un bowl mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, es decir: carne, cebolla, ajo, zanahoria, huevo y pan rallado.
  • Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
  • Tapamos la mezcla y dejamos reposar mientras hacemos la salsa.
  • En una olla calentamos un poco de aceite y sofreimos la cebolla con el ajo por un par de minutos, agregamos el pimentón, zanahoria y puerro y continuamos cocinando por 5 minutos.
  • Agregamos el vino tinto y esperamos 3 minutos revolviendo para que el alcohol se evapore.
  • Agregamos media taza de agua fría y dejamos cocinar a fuego suave por 40 minutos.
  • Pasamos la salsa por un chino o colador y la volvemos a la olla, calentándola a fuego suave por 10 minutos.
  • Con las manos formamos las albóndigas haciendo bolitas del tamaño aproximado de una yema de huevo, pasamos las albóndigas por pan rallado.
  • Calentamos un sartén grande a fuego alto, echamos un poco de aceite y doramos en él las albóndigas por 5 minutos, dándolas vuelta hasta que estén doradas por todos lados.
  • Echamos las albóndigas en la salsa y cocinamos a fuego suave tapada por 20 minutos (pueden agregar más agua si están muy secas). Servimos calientes y ¡A disfrutar!

Notas

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