Ají de gallina

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Ají de gallina

Este plato (Ají de gallina) es uno de mis favoritos de la cocina Peruana, es muy sabroso y fácil, es perfecto para prepararlo en alguna ocasión especial ya que a todos les encanta.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Plato Plato principal
Cocina cocina Peruana
Raciones 6 Raciones
Calorías 480 kcal

Ingredientes
  

  • 3 pechugas de pollo sin piel
  • 15 ajíes verdes sin tallo ni pepas si leyeron bien 15
  • 6 rebanadas pan de molde
  • 1 taza caldo de pollo
  • 2 cebollas grandes peladas y picadas en cubos pequeños
  • 1 lata leche evaporada ideal o carnation
  • 50 gramos dequeso crema
  • 1/2 cucharadita cúrcuma
  • 1 taza nueces picadas en trozos medianos
  • 1/2 taza queso parmesano.
  • Sal y pimienta blanca
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con abundante agua fría y sal sumergimos las pechugas de pollo deshuesadas , las cocinamos a fuego fuerte hasta que las pechugas estén bien cocidas, aproximadamente 25 minutos desde que comienza a hervir. Dejamos enfriar en el caldo.
  • En una olla más pequeña y con abundante agua hirviendo sumergimos los ajíes. Cuando vuelva a hervir el agua contamos 3 minutos y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
  • En un sartén grande calentamos un poco de aceite, sofreímos la cebolla a fuego suave hasta que esté suave y translucida, por 5 minutos aproximadamente.
  • Cuando estén fríos los ajíes los raspamos con la ayuda de una cuchara (como cuando raspamos las alcachofas) desechamos las cascaras y ponemos la pasta de ají en una juguera junto al pan, 1 taza del caldo de pollo, la leche evaporada, la cúrcuma, el queso crema y el queso parmesano, procesamos hasta obtener una salsa homogénea. Si está muy espesa pueden agregar más caldo.
  • Con las manos deshilachamos las pechugas de pollo lo más finas posible. Ponemos las hilachas de pollo en una olla, agregamos la salsa de ají y las nueces y cocinamos a fuego suave para calentar, servimos caliente y ¡A disfrutar!

Notas

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